|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr boter
150 gr poedersuiker
6 appels
Voor het deeg:
250 gr bloem
100 gr boter
4 gr zout
1 eetlepel poedersuiker
2 eierdooiers
5 eetlepels koud water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bedek de bodem van een vuurvaste ronde vorm (doorsnede 22 cm) met de in plakken gesneden boter. Verdeel de poedersuiker erover. Schil de appels, halveer ze en snijd elk deel overlangs doormidden en verwijder de klokhuizen. Leg de appelparten met het snijvlak naar onder dakpansgewijs in de suiker en zet de vorm op het vuur tot de suiker licht karamelliseert. Laat afkoelen en maak intussen het deeg door de bloem te zeven. Druk een kuiltje in het midden en doe zout, eierdooiers, in klontjes gesneden boter en poedersuiker erin. Kneedt met de vingertoppen tot een glad deeg en vorm er een bal van die afgedekt minstens een half uur in de koelkast moet rusten. Zet intussen de vorm met appels 20 minuten in de oven van 180 graden tot de appels vanboven rimpelig zijn en onder glazig. Laat dit weer afkoelen. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, vouw het deeg over de afgekoelde appels en druk de randen naar beneden. Bak de tarte tatin af in de oven op 190 graden tot de korst lichtbruin en gaar is. Laat de taart in de vorm afkoelen. De tarte tatin kan koud of lauw gegeten worden met halfgeslagen slagroom of creme fraiche. Ook ijs is er lekker bij.
|
|
|